Noix en Belgique : en coquille, décortiquées ou bio, comparer les prix en magasin
Des noix en coquille à partir de 5,29 € le kilo chez Colruyt, décortiquées dès 12,47 € chez Albert Heijn : comment les choisir, les conserver et comparer les prix, en coquille, décortiquées ou bio.
Noix en coquille, décortiquées, bio : ce qu'on trouve en rayon
La noix est le fruit du noyer, récoltée à l'automne et consommée toute l'année. En magasin, on la trouve sous trois formes : en coquille, souvent en vrac ou en sachet de 500 à 600 g ; décortiquée, c'est-à-dire en cerneaux, en sachets de 80 g à 500 g ; et décortiquée à la main, en petits sachets plus chers. Il y a aussi des versions bio. Cette comparaison ne retient que les noix nature. L'huile de noix, les mélanges de noix et de fruits secs, les snacks, les saucissons et charcuteries aux noix, les gâteaux, biscuits et fromages aux noix sont volontairement exclus, car ils portent « noix » dans leur nom sans être le produit lui-même.
Prix : de 5 € à plus de 35 € le kilo, tout dépend de la forme et de la taille du sachet
Lors de la dernière mise à jour, les noix en coquille vendues en vrac chez Colruyt sont les moins chères : 5,29 € le kilo. Il faut toutefois compter qu'environ la moitié du poids part à la poubelle avec la coquille. Pour les noix décortiquées en sachet, Albert Heijn est le moins cher avec 4,99 € pour 400 g (12,47 € le kilo), suivi des sachets de 500 à 600 g de Colruyt, qui tournent autour de 10 à 15 € le kilo selon la marque. Chez Delhaize, le sachet de 500 g coûte 8,09 € (16,18 € le kilo) et les cerneaux de 200 g 3,25 € (16,25 € le kilo). Albert Heijn propose aussi les Terra ongebrand de 200 g à 3,29 € (16,45 € le kilo).
Plus le sachet est petit, plus le kilo est cher : les sachets de 80 à 125 g reviennent à 29 à 36 € le kilo (Albert Heijn : 110 g à 3,99 € et 80 g à 2,89 € ; Delhaize : noix décortiquées à la main de 125 g à 3,59 €, soit 28,72 € le kilo). En bio, les prix sont assez proches d'un magasin à l'autre : 22,80 € le kilo chez Colruyt (175 g à 3,99 €), 23,30 € chez Albert Heijn (300 g à 6,99 €), 25 € chez Carrefour (120 g à 3 €) et de 24,97 à 25,93 € chez Delhaize (400 g à 9,99 € ou 150 g à 3,89 €). Les prix changent d'une semaine à l'autre : la page catalogue de SavorScan affiche toujours les derniers relevés.
Valeurs nutritionnelles : très calorique, mais riche en bons lipides
La noix est l'un des fruits à coque les plus gras : environ 650 à 700 kcal pour 100 g, dont autour de 65 g de lipides, en grande partie polyinsaturés, avec une part d'oméga-3 (acide alpha-linolénique) plus élevée que dans la plupart des autres noix. Elle apporte aussi environ 15 g de protéines et 6 à 7 g de fibres pour 100 g. Une poignée de 30 g, soit environ sept noix, représente à peu près 200 kcal : on en mange peu, ce qui compte plus que le prix au kilo. À ce rythme, une portion de 30 g coûte environ 0,35 € avec un sachet à 12 € le kilo. Attention : la noix fait partie des fruits à coque qui provoquent des allergies et doit être évitée en cas d'allergie connue.
Bien choisir ses noix
Pour les noix en coquille, choisissez des noix lourdes pour leur taille, à la coquille propre, sans fissures ni trous : une noix légère qui sonne creux est souvent desséchée à l'intérieur. Pour les cerneaux, cherchez une couleur claire à dorée, sans parties très foncées ni flétries. Une odeur de peinture ou un goût amer et âpre indiquent que les noix sont rances : le sachet est alors trop vieux. Préférez les mentions « nature », « ongebrand » ou « ongezouten » si vous voulez les griller vous-même ou les utiliser en pâtisserie. Comparez toujours au prix au kilo : une noix en coquille à 5,29 € le kilo revient, une fois décortiquée, à environ le double, soit à peu près le prix d'un bon sachet de cerneaux.
Conservation et idées de recettes
Les noix en coquille se conservent plusieurs mois dans un endroit frais, sec et aéré. Une fois décortiquées, elles rancissent plus vite, car leurs graisses s'oxydent : gardez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ou au congélateur pour plusieurs mois. Côté cuisine, la noix se marie avec le fromage (bleu, chèvre, brie), les salades avec roquette ou endives, le miel, les poires et les pommes. Elle se concasse dans un banana bread, des brownies ou un gâteau, se mixe en pesto, ou se grille quelques minutes à sec dans une poêle pour en révéler l'arôme. Quelques noix caramélisées avec un peu de miel suffisent à transformer un plateau de fromages.
Quel est le meilleur magasin pour acheter des noix ?
Sur les relevés actuels, Colruyt est le moins cher pour les noix en coquille en vrac (5,29 € le kilo) et pour la version bio (22,80 € le kilo). Pour les cerneaux nature en sachet, Albert Heijn est en tête avec son sachet de 400 g à 12,47 € le kilo, suivi de Colruyt et de Delhaize (autour de 16 € le kilo pour les sachets de 200 à 500 g). Carrefour n'apparaît dans notre comparaison qu'avec une référence bio (25 € le kilo). La règle à retenir : prenez le plus grand sachet que vous consommerez avant qu'il ne rancisse, et comparez toujours au prix au kilo. Consultez la page catalogue de SavorScan pour voir les derniers relevés de chaque magasin.