Ananas en Belgique : choisir un ananas mûr et comparer les prix en magasin
Des ananas à partir de 1,66 € la pièce, souvent entre 2 et 3 € chez Colruyt, Delhaize et Carrefour, et jusqu'à plus de 4 € chez Albert Heijn : voici comment choisir, conserver et comparer les prix.
Ananas entier, avec ou sans couronne : ce qu'on trouve en rayon
L'ananas arrive en Belgique surtout du Costa Rica, de Côte d'Ivoire, du Ghana et du Panama, et se trouve toute l'année. En magasin, on le trouve entier, à la pièce, avec ou sans sa couronne de feuilles (« kroonloos », « zonder kroon »), parfois sous une marque comme Del Monte Gold, une variété extra sucrée à chair plus dorée. Certains magasins vendent aussi des ananas « prêts à manger » (eetrijp). Cette comparaison ne retient que le fruit entier. Les barquettes de morceaux ou de tranches, les gobelets de fruits, les jus, les conserves au sirop, les sauces aigres-douces, les confitures et les pizzas « goût ananas » sont volontairement exclus, car ils portent « ananas » dans leur nom sans être le fruit entier.
À la pièce ou au kilo : pourquoi les prix ne se comparent pas directement
Lors de notre dernière mise à jour, le prix à la pièce allait d'environ 1,66 € à près de 5 €. Chez Colruyt, l'ananas BONI sans couronne coûtait 1,66 € et l'ananas Del Monte Gold Extra 2,99 €, soit 1,99 € le kilo. Chez Delhaize, un ananas sans couronne était à 2,69 € (2,24 € le kilo) et un ananas de 1,15 kg à 2,99 € (2,60 € le kilo). Chez Albert Heijn, l'ananas prêt à manger coûtait 2,69 € et l'ananas frais entier 4,89 €. Chez Carrefour, un ananas sans couronne était à 2,69 €. Les ananas se vendent le plus souvent à la pièce, et leur poids varie beaucoup, de moins d'un kilo à plus d'un kilo et demi : un prix par pièce ne dit donc pas tout. Quand le prix au kilo existe, comme chez Delhaize ou pour la version Del Monte, il vaut mieux le regarder pour comparer honnêtement. Les prix changent souvent : la page produit de SavorScan montre les derniers relevés.
Valeurs nutritives : vitamine C, manganèse et bromélaïne
Pour 100 g d'ananas cru, on compte environ 50 kcal, 13 g de glucides dont environ 10 g de sucres, 1,4 g de fibres, très peu de lipides et de protéines, environ 45 à 50 mg de vitamine C et une bonne quantité de manganèse, ainsi que de la vitamine B6 et de la thiamine. L'ananas contient aussi la bromélaïne, un mélange d'enzymes qui décomposent les protéines : elle explique les picotements en bouche chez certaines personnes, et pourquoi l'ananas frais empêche une gélatine de prendre, alors que la cuisson ou la mise en conserve l'inactive. Quelques précautions : l'ananas est acide et peut irriter la bouche ou accentuer des brûlures d'estomac ; il est sucré, et les personnes diabétiques ajustent la portion ; il peut provoquer des réactions allergiques ; la bromélaïne peut interagir avec certains médicaments, comme les anticoagulants, ce qui se discute avec un médecin. Ces valeurs sont des ordres de grandeur qui varient selon la variété et les sources.
Reconnaître un ananas mûr
Un ananas ne mûrit plus vraiment une fois cueilli : il devient plus juteux et plus tendre, mais pas plus sucré. Il faut donc le choisir mûr dès l'achat. Cherchez un fruit lourd pour sa taille, dont la peau est ferme avec une teinte dorée ou orangée qui monte depuis la base, et dont le bas dégage une odeur sucrée. Évitez les fruits aux taches molles, à l'odeur fermentée ou aux feuilles brunes et sèches. La couleur verte seule n'est pas un signe d'immaturité pour toutes les variétés. Entier, il se garde deux à trois jours à température ambiante ; une fois coupé, il se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Couper un ananas sans perdre de chair
Posez l'ananas sur le côté et coupez la couronne et la base. Placez-le debout et retirez la peau en lamelles verticales, en suivant la courbe du fruit, puis retirez les « yeux » restants en creusant en diagonale. Coupez en quartiers dans la longueur, ôtez le cœur central dur, plus fibreux, puis découpez en tranches ou en dés. Le cœur n'est pas toxique et se mange, mais il est plus coriace : on le garde pour les smoothies ou les jus. Une petite pointe de sel sur les morceaux peut adoucir l'acidité.
Frais, grillé ou en plat : comment cuisiner l'ananas
Frais, l'ananas se mange tel quel ou en salade de fruits, avec de la menthe ou du citron vert. Grillé ou poêlé quelques minutes, il caramélise et devient plus doux : il accompagne bien le poulet, le porc, les crevettes et les currys. Vidé en demi-coque, il sert de bol original pour un riz sauté aux crevettes et aux légumes, comme sur la photo, ou pour une salade de fruits. Mixé, il donne un jus ou un smoothie tropical ; coupé en tranches fines, il se déshydrate au four pour faire des chips. Évitez de l'ajouter cru à du yaourt, de la crème ou de la gélatine, car la bromélaïne attaque les protéines. Avant d'acheter, comparez le prix sur SavorScan entre Colruyt, Delhaize, Carrefour et Albert Heijn, en gardant à l'esprit que les ananas se vendent à la pièce et que leur poids varie.
Dernière mise à jour des prix et des informations : à consulter directement sur SavorScan pour les données les plus récentes. Ces repères généraux s'appuient sur des connaissances culinaires et nutritionnelles largement partagées et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel pour des questions de santé personnelles.