Amandes en Belgique : nature, grillées, effilées ou bio, comparer les prix en magasin
Des amandes nature à partir d'environ 12,45 € le kilo, des amandes effilées jusqu'à plus de 55 € : comment les choisir, les conserver et comparer les prix chez Colruyt, Delhaize, Albert Heijn et Carrefour.
Amandes nature, grillées, effilées, bio : ce qu'on trouve en rayon
L'amande est la graine de l'amandier, récoltée à la fin de l'été et consommée toute l'année. En magasin, on la trouve sous plusieurs formes : entière avec sa peau brune (nature ou « ongebrand »), entière et pelée, appelée « blanchie » (geblancheerd), grillée et salée pour l'apéritif, et transformée en bâtonnets, en lamelles ou en amandes effilées pour la pâtisserie. Il existe aussi des versions bio. Les amandes encore enfermées dans leur coquille dure sont rares en rayon, on les voit surtout sur les marchés. Cette comparaison ne retient que les amandes nature, grillées ou effilées. Le lait et les boissons d'amande, la farine et la poudre d'amande, la pâte d'amande et le massepain, les pâtes à tartiner, les barres, biscuits, chocolats et pralines, ainsi que les mélanges de fruits à coque sont volontairement exclus, car ils portent « amande » dans leur nom sans être le produit lui-même.
Prix : de 12 € à plus de 55 € le kilo, tout dépend de la forme et du sachet
Lors de la dernière mise à jour, les amandes nature sont les moins chères : environ 12,45 € le kilo pour un sachet de 200 g à 2,49 € chez Albert Heijn (Terra ongebrand) et chez Delhaize (ongebrand), avec des sachets de 250 g à un niveau voisin chez Colruyt. Chez Carrefour, le sachet de 250 g est à 3,75 €, soit 15 € le kilo. Les amandes blanchies d'Albert Heijn (200 g) reviennent à 16,45 € le kilo, et les amandes grillées et salées à 13 à 15 € le kilo chez Albert Heijn (150 g) et Delhaize (200 g), mais à 27,45 € le kilo chez Carrefour.
Les amandes pour la pâtisserie sont nettement plus chères, car on les vend en petits sachets : les amandes effilées coûtent de 22 à 30 € le kilo (Delhaize : amandes effilées à 22,45 € le kilo ; Albert Heijn : Duyvis de 125 g à 3,29 €, soit 26,32 € le kilo ; Carrefour : lamelles de 125 g à 3,79 €, soit 30,32 € le kilo), et les petits sachets de 55 à 125 g montent de 41 à plus de 55 € le kilo (Albert Heijn : 55 g à 2,29 € ; Vahiné : 125 g à 6,95 €). En bio, comptez de 19,97 € le kilo (Albert Heijn, 400 g à 7,99 €) à 21,88 € chez Carrefour (160 g à 3,50 €), 22,88 € chez Delhaize (400 g à 9,15 €) et jusqu'à 24,95 € pour le sachet de 200 g. Les prix changent d'une semaine à l'autre : la page catalogue de SavorScan affiche toujours les derniers relevés.
Valeurs nutritionnelles : riche en vitamine E, en fibres et en magnésium
L'amande est un fruit à coque très nourrissant : environ 575 à 600 kcal pour 100 g, dont autour de 50 g de lipides, en grande partie monoinsaturés. Elle apporte aussi environ 21 g de protéines et 12 g de fibres pour 100 g, ce qui la place parmi les fruits à coque les plus riches en fibres. Elle est connue pour sa teneur en vitamine E, en magnésium et en calcium. Une poignée de 30 g, soit environ 25 amandes, représente à peu près 170 kcal : on en mange peu, ce qui compte plus que le prix au kilo. À ce rythme, une portion de 30 g coûte environ 0,37 € avec un sachet à 12,45 € le kilo. Les amandes grillées et salées contiennent du sel ajouté : préférez les nature si vous surveillez votre consommation de sel. Attention : l'amande fait partie des fruits à coque qui provoquent des allergies et doit être évitée en cas d'allergie connue.
Bien choisir ses amandes
Choisissez des amandes à la peau lisse, de couleur régulière, bien fermes et sans taches ni petits trous. Elles doivent craquer sous la dent : une amande molle ou flétrie est vieille. Une odeur de peinture ou un goût amer et âpre indiquent que les amandes sont rances, le sachet est alors trop vieux. Pour grignoter ou pour cuisiner, choisissez des amandes « nature » ou « ongebrand », que vous pouvez griller vous-même ; les versions grillées et salées coûtent souvent plus cher au kilo pour un produit moins polyvalent. Pour les gâteaux, il est presque toujours moins cher d'acheter des amandes entières et de les effiler ou de les hacher vous-même que d'acheter des amandes effilées en petit sachet. Comparez toujours au prix au kilo : un sachet de 55 g à 2,29 € revient à plus de 41 € le kilo, soit plus de trois fois le prix d'un sachet nature de 200 g.
Conservation et idées de recettes
Les amandes entières se conservent plusieurs mois dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Une fois effilées ou hachées, elles rancissent plus vite, car leurs graisses s'oxydent : gardez-les au réfrigérateur, ou au congélateur pour plusieurs mois. Côté cuisine, l'amande se grille quelques minutes à sec dans une poêle pour en révéler l'arôme. Elle accompagne les salades de légumes et de fromage de chèvre, le poisson meunière façon « amandine », les haricots verts et le riz pilaf. En pâtisserie, les amandes effilées couronnent les tartes aux poires, aux pommes ou à la frangipane, les cakes, les biscuits et les gâteaux de Noël. Quelques amandes grillées dans le yaourt ou le porridge suffisent à transformer un petit-déjeuner.
Quel est le meilleur magasin pour acheter des amandes ?
Sur les relevés actuels, les amandes nature sont au même niveau, autour de 12,45 € le kilo, chez Albert Heijn, Delhaize et Colruyt, devant Carrefour (15 € le kilo). Pour les amandes effilées, Delhaize (22,45 € le kilo) et Albert Heijn avec Duyvis (26,32 € le kilo) sont devant Carrefour (30,32 € le kilo). En bio, Albert Heijn est le moins cher avec son sachet de 400 g à 19,97 € le kilo. Les amandes grillées et salées de Carrefour sont les plus chères du comparatif (27,45 € le kilo), presque le double de celles d'Albert Heijn ou de Delhaize. La règle à retenir : achetez le plus grand sachet nature que vous consommerez avant qu'il ne rancisse, effilez-le vous-même pour la pâtisserie, et comparez toujours au prix au kilo. Consultez la page catalogue de SavorScan pour voir les derniers relevés de chaque magasin.